火鍋底料又俗稱“火鍋老母”，是一種將多種調味原料及油脂按一定比例組合烹制而成的火鍋基本原料。火鍋底料雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是紅湯鍋底，一類是清湯鍋底，正如人們常說的“蘿卜青菜各有所愛”，在全國范圍內，不一樣的火鍋底料，同樣的美味。不同的人也喜歡不同的火鍋底料，接下來就由小編為大家分享一下火鍋底料的具體分類：

火鍋底料

清油味火鍋底料

以菜籽油和其他植物油為原料，油質清澈、香味持久，湯料辣而不燥、麻而適中、油而不膩、鮮香濃郁，淡口重口都不挑。

牛油火鍋底料

以牛油為主要原料，麻、辣、鮮、香，色香味俱全，香味厚重粗獷，留香持久，吃完你就是一枚行走的火鍋底料，雖然有點辣，但不容易上火，比較適合想吃辣又怕長痘痘的小仙女！

酸菜味火鍋底料

這款酸菜味火鍋底料很好融合了酸、辣兩種口味，實現了煮火鍋涮菜與喝湯兩者皆得之。需要喝一口、涮一筷，便可徹底喚起那些不敢吃辣的食客最原始的食欲！

番茄味火鍋底料

鮮孰番茄，酸爽濃香，酸香爽口的番茄火鍋，老幼皆宜，當天新鮮采摘的番茄散發著淡淡的甜味，讓小朋友也愛不釋手。

菌湯味火鍋底料

選用東北干菌為主，熬制而成的一種湯，再加入雞湯配比而成，配以佐料使湯更香濃，菌香味突出。湯濃，菌香撲鼻，色澤呈黑色。這是喜歡養生朋友們的必備鍋底。